בעוד שהמטבוליזם של אלכוהול הוא ממש קבוע (0.016% לשעה), קצב הספיגה שלו לעומת זאת יכול להשתנות באופן משמעותי ביותר. קצב ספיגת האלכוהול משפיע על מהירות עליית אחוזי האלכוהול בדם. ספיגת האלכוהול מושפעת מהמשקל שלנו, המין, כמה שתינו, וכמה מהר שתינו. ככל שאנו שותים יותר אלכוהול, הגוף סופג אותו מהר יותר. במקביל לזאת אחוז האלכוהול בדם עולה מהר יותר ובעיקר אם שותים אותו תוך זמן קצר.

מצד שני, אכילת ארוחה מגבירה את זרימת הדם לקיבה, למעיים ולכבד, וזרימת הדם הזו בעצם מגבירה ספיגת חומרים. אבל כמו שהזכרנו קודם לכן, זרימת הדם הזו מגבירה את פעילות האנזימים בכבד, דבר שמגביר במקצת את המטבוליזם של האלכוהול.

בשורה התחתונה: אוכל משפיע על הספיגה והמטבוליזם במגוון דרכים, אבל נראה שבדרך כלל המהירויות שלהם "מתקזזות".

לסיכום:

* מהירות המטבוליזם (פירוק) של אלכוהול הינה קבועה.

​

* אחוז האלכוהול בדם יורד ב- 0.016% בכל שעה אצל כל בנאדם בריא.

​

* אין שום דרך מעשית להגביר את רמת המטבוליזם של אלכוהול.

​

* המטבוליזם של  אלכוהול הינו מהיר במקצת אצל בנאדם שאכל  ארוחה לפני שהתחיל לשתות  (אבל  מדובר בהגברה ממש  מעטה  של   המטבוליזם).

​

* אצל "שתיינים כבדים" המטבוליזם של אלכוהול הינו מהיר יותר מאשר אלה ששותים מעט או לא שותים אלכוהול בכלל. אבל, רמות המטבוליזם של אלכוהול יורדות משמעותית במחלות כבד מתקדמות.

​

* בעוד שרמות המטבוליזם של אלכוהול הינן קבועות, רמות הספיגה של אלכוהול יכולות להשתנות משמעותית.

​

* אצל אנשים שלא נוהגים לצרוך אלכוהול, רמת אחוזי האלכוהול בדם יכולה להוות אומדן טוב עד כמה שיכורים הם מרגישים (או יכולים להרגיש). אבל, אצל ה"שתיינים הכבדים", רמות האלכוהול בדם יצטרכו להיות ממש גבוהות כדי שירגישו שתויים כך.  

​